P: santoku

[stari-nakovanj]

kurouchi san-mai santoku

kurouchi - gruba kovacka zavrsna obrada
san-mai - tri sloja, centralni sloj je od celika (silversteel), a stranice su od zeljeza

iznimno tanak noz za najfinije poslove u kuhinji. meso, povrce, kruh i sl. reze bez premca. ciscenje oko kostiju, rezanje hrskavica, udaranje po dasci za rezanje i sl dovodi do ostecenja ostrice.

konkavna fazeta/bevel radena na vodenom kolu.
tvrdoca oko 60 HRC-a
drska od parene bukve
debljina oko 1.9 mm
duljina 14 cm

ako ima kakvih pitanja ili nedoumica, slobodno mi se obratite.

ako se noz koristi tupiti ce se, to je normalno. ako imate problema sa ostrenjem i radite sa tupim nozem, to nije normalno i ne ide u korist niti vasem niti mom poslu. iz tog razloga, prvo ostrenje, a zapravo mali tecaj o ostrenju i odrzavanju besplatno.

slike:

http://i295.photobucket.com/albums/mm15 ... ntoku1.jpg

http://i295.photobucket.com/albums/mm15 ... ntoku2.jpg

http://i295.photobucket.com/albums/mm15 ... ntoku3.jpg

http://i295.photobucket.com/albums/mm15 ... ntoku4.jpg

cijena 400 KN plus postarina

[lex-lutor]

.... ciscenje oko kostiju, rezanje hrskavica, udaranje po dasci za rezanje i sl dovodi do ostecenja ostrice.
........

Jedino ti mozes odgovoriti na pitanje koje si sam poceo, kako je moguce da ostrica tvrdoce 60 Hrc dobije ostecenja na hrskavicama ili na dasci za rezanje. O metalima stvarno malo znam i uzivam kada vidim neke tvoje radove, no tvrdoca koju spominjes je "VERY HARD" pa me to sve malo zbunjuje.....

Lp...

[Mike_Torello]

mozda je materijal pre "krt" pri toj debljini za obavljanje takvih poslova pa dolazi do ostecenja?

[stari-nakovanj]

.... ciscenje oko kostiju, rezanje hrskavica, udaranje po dasci za rezanje i sl dovodi do ostecenja ostrice.
........

Jedino ti mozes odgovoriti na pitanje koje si sam poceo, kako je moguce da ostrica tvrdoce 60 Hrc dobije ostecenja na hrskavicama ili na dasci za rezanje. O metalima stvarno malo znam i uzivam kada vidim neke tvoje radove, no tvrdoca koju spominjes je "VERY HARD" pa me to sve malo zbunjuje.....

Lp...

poanta ove ostrice je da je vrlo vrlo tanka na reznom bridu (to je omoguceno upravo zbog velike tvrdoce) i da je zbog toga, lagano sa njom rezati, drzati je ostrom i dobiti takve ostrine da su za obicne kuhinjske nozeve to orkanski visovi, a placas sa time da ne smijes rezati kosti i udarati po dasci.

da bi se cijenilo ovako nesto, covijek mora izbiti "mentalitet strajhera" iz glave

[Mike_Torello]

jedino sto mi se ne svidja u slucaju kuhinjskih nozeva je kovacka obrada ostrice, sve ostalo 5+ =)

[lex-lutor]

Sada kuzim u cemu je bit. Znaci mogu to shvaiti kao ZILET za brijanje.

[stari-nakovanj]

hehe, tako nekako.